^ Наверх

+7 (495) 545-42-14

+7 (985) 906-72-33

Время работы 10.00-19.00 ежедневно без выходных

Задайте вопрос

Вкусных покупок!

Например: сыровяленая ветчина 18 мес

Отзывы о товаре
Елена, 11.02.2019 12:22

Вкуснятина, очень насыщенный молочный вкус. Действительно очень сильно отличается от всего остального. В магазине большое...

Татьяна, 08.02.2019 13:07

Ооочень вкусная икра! Пленки к небу не прилипают, очень слабосоленая. Просто супер!

Анатолий, 07.02.2019 08:07

Это что то необыкновенное! Нежнейший, тающий во рту десерт. На зефир чем то похож.

Элитные сыры с плесенью

  • Сыр Горгонзолла

    Сыр Горгонзолла

    3080 P/кг

  • Сыр Флерон Блю из коровьего молока

    Сыр Флерон Блю
    из коровьего молока

    2930 P/кг

  • Сыр  с голубой плесенью из овечьего молока

    Сыр с голубой плесенью
    из овечьего молока

    3780 P

  • Сыр с голубой плесенью "Блю"

    Сыр с голубой плесенью "Блю"

    2570 P/кг

  • Сыр Блюшатель с голубой плесенью Bleuchatel

    Сыр Блюшатель с голубой плесенью
    Bleuchatel

    3780 P/кг

  • Сыр Рокфор выдержанный не менее 6 мес.

    Сыр Рокфор выдержанный
    не менее 6 мес.

    нет на складе


Сыры с плесенью

Сыры с голубой плесенью – вкуснейшие деликатесы, имеющие яркий насыщенный вкус, мягкие, нежные, с интригующим ароматом и пикантной остротой. Рокфор, Дана-блу, Дор Блю, Горгонзола - более ста разновидностей таких сыров существует в мире. Они являются украшением любого стола и любимым десертом многих людей. Основной их особенностью является наличие пятнышек благородной голубой плесени, которые и придают тот самый неповторимый изысканный вкус. Родиной этих сыров является Франция, но производят их и в других странах: Англии, Италии, Испании, Швейцарии. Впервые сыр такой получился случайно. И очень пришелся по вкусу людям. После этого его стали производить уже специально, разработав особую технологию.

В основном голубые сыры производятся из коровьего, козьего и овечьего молока. К примеру, сыр Рокфор – продукт, производимый только из овечьего молока. Сыры из овечьего молока маркируются надписью «Bleu de Brebis», а из козьего – «Bleu de Chevre».Все сыры с плесенью изготавливаются по своей индивидуальной технологии. Каждый имеет свой секрет производства. Вызревание их происходит долгое время, в погребах. Для появления голубых прожилок в сырную массу добавляют споры особого грибка, который их и создает. Грибок этот выращивает пищевую плесень.

Голубые сыры имеют в своем составе большое количество кальция, витаминов, солей фосфора. Сыр также является источником белка, что, по сути, не удивительно – ведь это молочный продукт. А, как известно, белок является основным строительным материалом для клеток.

Голубые сыры – это настоящее украшение стола, они подаются к тонким винам, добавляются в различные блюда, придавая им специфический и оригинальный вкус, употребляются и как самостоятельное лакомство.

Сыры с плесенью всегда относились к элитным сортам сыров. Этот продукт всегда дорого ценился и являлся атрибутом хорошего вкуса и достатка.

В настоящее время существует две технологии производства сыров – ручная, когда все этапы производства сыра осуществляются руками человека, и строго согласно классической рецептуре изготовления, и механический способ – в этом случае сыр изготавливается гораздо быстрее, что удешевляет его стоимость, но к сожалению также отражается и на качестве. Основным отличием ручного производства является не совсем равномерное распределение прожилок в сырном тесте.